Sattuz Success Story: सचिन कुमार ने सत्तुज़ की स्थापना की, जो एक स्टार्टअप है जो एक कम रेटिंग वाले सुपरफूड की स्थिति को बहाल करना चाहता है जो एक समय कुछ भारतीय रसोई में बहुतायत में पाया जाता था। जब मैं छोटा था तो सत्तू चा पीठ (सत्तू का आटा) मेरी दादी के घर पर शाम का एक लोकप्रिय नाश्ता था। सत्तू (भुने और पिसे हुए चने) को चीनी और पानी के साथ मिलाकर पेस्ट बनाना भी उन दिनों मेरी माँ के लिए एक सरल और पौष्टिक उपाय था।
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Sattuz Success Story -:
Sattuz Success Story: इसे जौ से या जौ और चना दोनों को मिलाकर भी बनाया जा सकता है. लेकिन एक एकल परिवार में रहते हुए, मुझे अपनी दादी के घर के बने स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद तभी मिलता था, जब वह छुट्टियों के दौरान हमसे मिलने आती थीं। और अंततः, इसे भुला दिया गया। हालाँकि, मुझे हाल ही में पता चला कि सत्तू चा पीठ, वास्तव में, एक सुपरफूड है और इसे शिवाजी महाराज के योद्धाओं को भी परोसा जाएगा जिन्होंने गुरिल्ला युद्ध में सहायता की थी, साथ ही चीनी तांग राजवंश के सैनिकों और यहां तक कि मौर्य साम्राज्य के सैनिकों को भी परोसा जाएगा।
Sattuz Success Story: एक विनम्र सुपरफूड -:
Sattuz Success Story: उत्तर प्रदेश, पश्चिम बंगाल, दिल्ली और बिहार के कुछ हिस्सों तक सीमित, सदियों से कम महत्व वाला यह सुपरफूड भारतीय घरों में वापसी कर रहा है। सत्तूज़ स्टार्टअप के संस्थापक सचिन कुमार कहते हैं, ”हम बाजार में ऊर्जा और स्वाद वाले पेय को पौष्टिक सत्तू से बदलना चाहते हैं।” बिहार के मधुबनी में रहने वाले सचिन ने 2018 में गोरुरल फूड्स एंड बेवरेजेज कंपनी के तहत स्टार्टअप लॉन्च किया।
सचिन कहते हैं, “यह मेरे परिवार में एक मुख्य नाश्ता है, जहां मेरी मां और पत्नी अभी भी नियमित रूप से सत्तू बनाती हैं।” और आगे कहते हैं कि एकमात्र समस्या सही स्वाद के लिए “सामग्री का सही अनुपात” प्राप्त करना था। वे कहते हैं, ”2015 में एक पारंपरिक खाद्य विपणन कार्यशाला पूरी करने के बाद, मैंने इसे एक उत्पाद के रूप में प्रयोग करने का फैसला किया।”
कई परीक्षणों के बाद अंतिम मिश्रण तैयार किया गया। सचिन कहते हैं, ”जिसके बाद हमने इसे बाजार में ले जाने का फैसला किया।” द बेटर इंडिया से बात करते हुए, स्टार्टअप के संस्थापक ने उल्लेख किया कि एक और “आम समस्या” यह भी है कि बच्चों को बाजार में उपलब्ध अन्य वस्तुओं की तुलना में सत्तू उबाऊ लगता है। सचिन कहते हैं, “अधिक शोध, बाजार की समझ और एफएसएसएआई से सरकारी अनुमोदन प्राप्त करने के बाद, हमने तीन साल बाद सत्तूज़ को तीन स्वाद जल जीरा, चॉकलेट और मिठाई के साथ एक उत्पाद के रूप में पेश किया।”
Sattuz Success Story: 20 रुपये प्रति पाउच और 120 रुपये प्रति बॉक्स की कीमत वाला सत्तूज़ एक पेपर ग्लास, एक पाउच और एक चम्मच के साथ आता है। “आपको इसे मिलाने के लिए बस पानी की आवश्यकता है। यह कार्बोनेटेड पेय का एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, रेडी-मिक्स स्वच्छ, ग्लूटेन-मुक्त, शाकाहारी और पूरी तरह से परिरक्षक-मुक्त है, ”उन्होंने आगे कहा।
सचिन बताते हैं कि पाउच में मौजूद चीनी और नमक उत्पाद के लिए प्राकृतिक संरक्षक के रूप में काम करते हैं। आईआईएम-कलकत्ता से सॉफ्ट लोन लेकर शुरू हुआ बिहार स्टार्टअप इंडियन एंजेल फंडिंग (आईएएफ) और बिहार इंडस्ट्री एसोसिएशन (बीआईए) से फंडिंग प्राप्त करने वाला पहला स्टार्टअप होने का दावा करता है।
उन्होंने आगे कहा, “हम आईएएफ और बीआईए से फंडिंग प्राप्त करने वाले और 8-10 किसानों के साथ काम करने वाले और उन्हें रोजगार के अवसर प्रदान करने वाले बिहार के पहले स्टार्टअप हैं।” सचिन का दावा है कि उनका कारोबार हर महीने 1.25 लाख रुपये कमाता है। वह कहते हैं, “हम पूरे भारत में उत्पाद ऑनलाइन बेच रहे हैं और इसे कुछ कैफे की अलमारियों पर रखने की भी योजना बना रहे हैं। हम घाटे से उबरने की स्थिति में हैं और आगे विस्तार करने की योजना बना रहे हैं।”
हालाँकि, कंपनी को अभी भी कई बाधाओं का सामना करना पड़ रहा है। “एक उत्पाद के रूप में, सत्तू, भारत के मध्य और पूर्वी क्षेत्रों को छोड़कर, बहुत प्रसिद्ध नहीं है। अभी भी बहुत जागरूकता फैलाई जानी बाकी है. अध्ययनों से पता चलता है कि भारत में कार्बोनेटेड पेय बहुत सफल हैं, लेकिन हम अभी भी सत्तू, लस्सी और छाछ जैसे पारंपरिक पेय बेचने के लिए संघर्ष कर रहे हैं,” वह अफसोस जताते हैं।
Sattuz Success Story: संस्थापक ने कहा कि कंपनी बाजार में सत्तू पराठा (फ्लैटब्रेड), कचौरी (स्नैक) और लिट्टी (बेक्ड या फ्राइड आटा बॉल) जैसे उत्पादों की एक श्रृंखला लॉन्च करने की प्रक्रिया में है। सचिन बताते हैं, “एक और धारणा है कि सत्तू का सेवन केवल गर्मियों के दौरान ही किया जा सकता है। लेकिन सच तो यह है कि यह साल के किसी भी समय मार सकता है। इसलिए, विकल्पों की श्रृंखला। पाउच को गर्म करके दूध और घी के साथ मिलाकर लड्डू (मीठा व्यंजन) बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
सचिन कहते हैं, अगर अच्छी तरह से विपणन किया जाए, तो उत्पाद की “वास्तविक पोषक क्षमता” को भारत के बाहर भी मान्यता मिल सकती है। “हम सिंगापुर, अमेरिका और ब्रिटेन में हितधारकों के साथ भी बातचीत कर रहे हैं। बैठकें पहले ही हो चुकी थीं, लेकिन कोविड-19 महामारी के कारण हुए लॉकडाउन ने हमारी योजनाओं को रोक दिया और हमें उम्मीद है कि हम भारतीय बाजार को मजबूत करेंगे और जल्द ही विदेश तक पहुंचेंगे,” एक आशावादी सचिन टिप्पणी करते हैं।
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Sattuz Success Story: सत्तू भरण-पोषण -:
Sattuz Success Story: हालाँकि सत्तू को उसके शक्तिशाली उच्च पोषक तत्वों के कारण एक सुपरफूड के रूप में जाना जाता है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ सावधानी बरतने की सलाह देते हैं। “सत्तू एक शानदार भोजन है क्योंकि इसमें विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की एक श्रृंखला होती है। यह चयापचय दर को बढ़ाने और कैंसर रोगियों की मदद करने के लिए भी जाना जाता है, ”रूबी हॉल क्लिनिक, पुणे में पोषण विशेषज्ञ और आहार विशेषज्ञ कमल पालिया कहते हैं।
Sattuz Success Story: कमल सलाह देते हैं कि सत्तू का सेवन उसके शुद्धतम रूप में किया जाना चाहिए। “घर का बना सत्तू सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें कोई स्वाद या रसायन नहीं मिलाया जाता है। बाज़ार में उपलब्ध चीज़ों में कृत्रिम स्वाद हो सकते हैं, और इस प्रकार उनमें रसायन मिले होने की संभावना अधिक होती है,” वह आगे कहती हैं। आगे बोलते हुए, खाद्य विशेषज्ञ उत्पाद की शेल्फ लाइफ की जांच करने की सलाह देते हैं। “घर पर बना सत्तू कुछ हफ़्ते से एक महीने तक चल सकता है। लेकिन, अगर वही उत्पाद लंबे समय तक चलता है, तो उसमें संरक्षक हो सकते हैं,” कमल कहते हैं।